Bom dia todos,
Qui a dit que les vins du Vinho Verde sont verts ?
Commençons par le commencement !
Le Vinho Verde est un Terroir vinicole situé au Nord-Ouest du Portugal (On en parle dans un autre article). Proche de la Bretagne niveau pluviométrie, sauf sur les Bretons, le Vinho Verde est un Terroir verdoyant. Associé au Soleil, le Vinho Verde offre une belle maturité et de la fraîcheur aux raisins.
Je vous le prouve en image avec la vendange de la Quinta de Soalheiro situé dans le sous Terroir de Monção e Melgaço. Au passage, Monção e Melgaço est le seul sous Terroir du Vinho Verde a avoir la Dénomination d’Origine Controlée pour l’Alvarinho. C’est le seul sous Terroir du Vinho Verde qui n’a pas d’influence Océanique.
Après avoir récolté un échantillons sur la parcelle, les baies sont écrasées pour en extraire le jus. Jus dans lequel nous pourrons analyser la teneur en fructose (sucre naturel du fruit – à ne pas confondre avec le sucre ajouté, appelé Chaptalisation).
À quand l’obligation d’afficher les ingrédients dans le vin ?
Un autre sujet qui mérite d’être exploré !
Une goûte suffit pour obtenir la teneur en sucre, pardon en fructose, donc le taux d’alcool que l’on obtiendra.
Qui a dit que les vins du Vinho Verde sont verts ?
À très bientôt,
L’équipe Guerra & Co