Arriaga & Bragança
Isabel & Maria
Maria et Isabel se sont lancées dans l'aventure de la production de fromage artisanal, voulant innover et apporter pour le Portugal quelques recettes de fromages de France et d'Italie, produits à partir de lait du Portugal.
Le projet
Connaissant le négoce du lait, l'idée était d'investir de A à Z dans la production de leurs fromages, avec l'objectif de maintenir une production artisanale et de qualité.
Isabel et Maria ont commencé le projet par la vente de leurs fromages sur les marchés, avec l'intention d'élevé leurs propres animaux. Isabel et Maria croient à la production naturel et local pour apporter de la qualité aux produits finis.
1
PASSION
2
AMIES
2
FROMAGES
3
NOUVEAUTÉS
Veludo de Cabra - Velour de chèvre
Fromage de chèvre au lait pasteurisé, il s’apparente au Crottin de Chavignol ou au Saint-marcellin. La pâte est compacte et acide avec une croûte qui présente une légère saveur fermentée, avec une couleur ivoire et un aspect froissé.
Grande do Viso
Fromage de vache au lait cru, affiné de 2 à 12 mois. La pâte est élastique, de couleur jaune avec quelques trous. La peau est lavée au vin rouge, qui lui donne cette couleur rose.
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Queijaria do Ilídio
Une Histoire de passion...
Situé dans la commune de Fornos de Algodres, la crémerie « do Ilidio » est dédiée à la production de fromages régionaux, de grande qualité, protégés par le sceau de la région délimitée da Serra da Estrela.
A l’origine, une crémerie familiale, qui a aujourd’hui réussie a traversé les générations grâce son investissement dans l’innovation dans le secteur et les importantes exigences du marché.
Allier la technologie et l’innovation dans un processus de production traditionnel, c’est notre défi du quotidien.
La Serra da Estrela est la montage la plus haute du Portugal métropolitain. D’une altitude de 2000 mètres, la neige tombe régulièrement et fait de cette région un lieu touristique attractif.
Niché entre vallées et montages, avec un micro climat très spécifique, la région est peuplé de troupeaux de chèvres et de moutons. Autrefois, les paysans vivaient de l’élevage des bêtes, ici même ou aujourd’hui on produit l’un des meilleurs fromages du Portugal.
C’est aussi ici que vous trouverez la plus grande place de marché de fromage du Portugal. Lieu de développement économique, la ligne ferroviaire de Beira Alta est inauguré en 1882 pour relier la municipalité à l’Europe, et le fromage aux plus grandes villes.